Adjuntamos  informe con la evolución semanal de precios en origen del Aceite de Oliva en sus distintas categorías, correspondientes a la semana 21 de 2021 (24 a 30 de mayo). Atendiendo a las distintas fuentes consultados, las cotizaciones sufren una ligera caída en todos los casos, salvo el AOVE en el observatorio de la Junta de Andalucía. Sí que se aprecia una ralentización del mercado en cuanto a los volúmenes comercializados en las últimas tres semanas.