Fecha: Martes 9 de de 2015

Olimerca.- El grupo cooperativo de segundo grado de la provincia de Jaén, Jaencoop, acaba de obtener su primer reconocimiento a la calidad con su nuevo aceite de oliva virgen extra temprano ‘Prólogo’. Se trata de una medalla de plata en el certamen Les Olivalies, celebrado en Cannes y organizado por la Unión de Enólogos de Francia, con el apoyo de la Asociación Interprofesional de Aceite de Oliva del país. De la variedad Picual, ‘Prólogo’ es el resultado de la selección y recolección de los frutos en las primeras semanas de octubre, principal elemento diferenciador del AOVE de Jaencoop. Organolépticamente, ‘Prólogo’ se caracteriza por su color verde brillante y su sabor frutado intenso a aceituna verde, con notas de hierba recién cortada, higuera y cáscara de plátano, sobre las que destaca la almendra verde. Es un aceite voluminoso, muy equilibrado, con picor y amargor medio, que deja una armónica sensación de frescor de alta persistencia. "Se trata de nuestro debut en cuanto a elaboración de aceite temprano. Una experiencia que califican en la cooperativa como única, por lo que representa en cuanto a formas de hacer las cosas y por el éxito obtenido", subraya Fernando Córcoles, gerente de Jaencoop.