Fecha: Martes 25 de de 2014

Olimerca.- El sector del aceite de oliva va a tener que ajustarse a unas nuevas normas para clasificar los aceites de oliva y orujo a partir del 1 de marzo. A partir de esa fecha, entra en vigor el nuevo reglamento (CEE) n 1348/2013 que define las características químicas y organolépticas de los aceites de oliva y de los aceites de orujo de oliva, así como los métodos de evaluación de tales características. Los nuevos métodos y parámetros se han fijado en consonancia con los trabajos efectuados en el marco del Consejo Oleícola Internacional y tienen como objetivo garantizar la aplicación a nivel de la Unión Europea de las normas internacionales más recientes establecidas por el COI, adaptándose los métodos de análisis, así como ciertos valores límites para las características de los aceites establecidas en el Reglamento (CEE) n 2568/91. Así, el nuevo Reglamento obliga a adaptar los valores límite para estigmastadienos, ceras, ácidos mirísticos y ésteres monoalquílicos de ácidos grasos y deben modificarse en consecuencia determinados esquemas de decisiones para comprobar si una muestra de aceite de oliva es conforme con la categoría declarada. También se introducen esquemas de decisiones para el campesterol y el delta-7-estigmastenol acompañados por parámetros más restrictivos a fin de facilitar la comercialización y garantizar la autenticidad del aceite de oliva, en interés de la protección de los consumidores. El método de análisis relacionado con la composición y el contenido de esteroles y la determinación del eritrodiol y el uvaol se sustituye por un método más fiable que también cubra los alcoholes triterpénicos. Para la categoría aceite de oliva virgen extra algunos de los nuevos parámetros serán los siguientes: * Ésteres etílicos de los ácidos grasos: menor o igual de 40 mg/kg; (para la campaña 2014/15 el límite será de 35, y para sucesivas menor o igual de 30 mg/kg) * Índice de Peróxidos: menor o igual a 20 mg/kg * Ceras: Menor o igual de 150 mg/kg * Monopalmitato de 2-glicerido: menor o igual de 0,9 si el % total de acido palmítico es menor o igual del 14% . menor o igual de 1 si el % total de acido palmítico es mayor del 14% * Estigmastadienos de 2-glicerido: menor o igual de 0,05 mg/kg * K232: menor o igual de 2,50 La comprobación de las características organolépticas de los aceites de oliva vírgenes por parte de las autoridades nacionales o sus representantes correrá a cargo de paneles de catadores autorizados por los Estados miembros. Por último, el Reglamento reconoce que los productos que se hayan fabricado y etiquetado legalmente en la Unión o se hayan importado legalmente en la Unión y despachado a libre práctica antes del 1 de marzo de 2014 podrán comercializarse hasta que se agoten las existencias.